Quinoa-soep, het traditionele recept

Quinoa soep: het originele recept van de Andes-cultuur, perfect voor coeliakiepatiënten, voor degenen die een veganistisch dieet volgen, voor degenen die de macrobiotische keuken willen benaderen of voor degenen die gewoon nieuwe smaken willen ontdekken.

Van de tuin naar de tafel
de quinoa soep het is een typisch gerecht vanLatijns-Amerika en zijn oorsprong is erg diep: de quinoa, getuige van de biodiversiteit, het werd al in Inca-tijden vereerd als een heilige plant, het is al meer dan 5000 jaar gecultiveerd voor zijn ronde zaden, vergelijkbaar met die van de gierst.

Volgens de experts groeien de beste variëteiten in de brakke gebieden van de Salar, in de gebieden Oruro en Potosí (Quínoa real) maar in onze meest bescheiden mening kunnen ze zelfs in de tuin van het huis goed groeien, zolang je voldoende ruimte hebt voor groeien! Meer informatie: hoe je quinoa kweekt.

Quinoa soep. Het originele recept

Ingrediënten voor 2 personen

  • 120 gram quinoa per stuk
  • 1 ui
  • 1 aardappelen
  • 3 rijpe tomaten
  • een paar snijbietenbladeren
  • extra vierge olijfolie zoals vereist
  • plantaardige bouillonblokje
  • peper zoals vereist

Traditie heeft het dat dit quinoa soep geserveerd met een typische saus, de llajua, een licht kruidige smaak die wordt bereid door een combinatie van: rijpe tomaten, verse chili, rauwe ui, zout, peper, oregano en een paar druppels water.

De tomaat wordt een paar minuten in kokend water geblancheerd, net genoeg tijd om de schil gemakkelijk te verwijderen. Doe alle ingrediënten in een mixer en maak deze rode room. De verhoudingen die we je laten kiezen uit je gehemelte.

Procedure om de quinoa soep

  1. Was de quinoa en plaats het in een pot met koud water ongezouten. Breng alles aan de kook en verwijder het water na twee minuten.
  2. Bak de gesnipperde ui en voeg deze toe quinoa goed gedraineerd, toast.
  3. Voeg de in blokjes gesneden groenten toe en bak op hoog vuur een paar minuten.
  4. Voeg veel heet water toe, kook en laat het vuur dalen.
  5. Maak het koken af quinoa (je hebt ongeveer 60 - 90 minuten nodig) en voeg de groentebouillonblokje toe, beter als je het thuis hebt gedaan.
  6. Serveer het gerecht in kommen van soep verrijking van de cursus met een scheutje ruwe olie.